Risoto Parmesão e Limão Siciliano

Aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo — ele precisa estar quente durante todo o preparo.

Derreta metade da manteiga e refogue a cebola picada até ficar transparente. Junte o arroz e mexa por 2 minutos até os grãos ficarem brilhantes.

Adicione o vinho e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando secar antes da próxima.

Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo. Junte o restante da manteiga, o parmesão, as raspas e o suco de meio limão. Mexa vigorosamente e sirva na hora.