Risoto de Filé Mignon

Corte o filé em cubos grandes e tempere com sal e pimenta. Deixe atingir temperatura ambiente enquanto começa o risoto.

Refogue a cebola na manteiga, junte o arroz e o vinho tinto. Vá adicionando o caldo quente concha a concha, mexendo sempre.

Nos últimos 10 minutos do risoto, aqueça uma frigideira até quase soltar fumaça. Sele os cubos com manteiga e alecrim, 1–2 minutos por lado. Deixe descansar.

Desligue o risoto al dente, incorpore manteiga e parmesão. Sirva com os cubos de mignon por cima e o suco da frigideira regado no prato.